Hoofdgerecht, Ingrediënten: 50 gram geroosterde pijnboompitten 8 zwarte olijven zonder pit en klein gehakt 40 gram bladpeterselie, alleen de blaadjes 2 eetlepels citroensap zeezout en grof gemalen zwarte peper Bloem 8 kalfsschnitzels van ongeveer elk 100 gram 80 gram boter
Voorgerecht, Ingrediënten: 100 gram garaspte parmezaanse kaas 2 rode appels in dunne plakjes gesneden 80 gram Rucola 1,5 eetlepel balsamico-azijn 1 eetlepel olijfolie zeezout en grof gemalen zwarte peper 150 gram geitenkaas